Spagetti alla Trapanese

Igår hade vi våra vänner Tor, Marie, Astor och Otis på lunchbesök, vi bjöd på Spagetti alla Trapanese, en Italiensk pastarätt som jag och Jocke åt hos Boel och Klas i Italien för 1,5 år sen och sen dess har vi gått och längtat efter den men det har inte blivit av att vi lagat den förrän igår! Så himla gott och precis som vi kommer ihåg den! Såklart missade jag att fota rätten för det blev så rörigt med 4 barn som sprang runt och man ska vara social och ta hand om gästerna på bästa sätt så tyvärr glömde jag helt bort att fotografera men hittade fotot från Italien som jag tog på rätten där så den får duga så länge :-)

Här kommer receptet till Marie och alla er andra som blir nyfiken att prova:
4 port:  

450 g torkad spagetti, kokas med salt.
150 g mandlar med eller utan skal.
1 vitlöksklyfta
4 rejäla nävar färsk basilika
150 g färskriven pecorino eller parmesan
Extra fin jungfruolja
600 g tomater

Värm mandlarna i en torr stekpanna och stöt dem sen i en mortel eller kör ner dem i en matberedare till ett grovt pulver.
Blanda i en skål tillsammans med stött vitlök och basilika.
Blanda även i den rivna osten och tillsätt olivolja, salt och peppar.
Dela tomaterna och krama ner och blanda allt tillsammans med spagettin, avsluta med att ringla över extra fin olja ovanpå!

Detta är en vegetarisk rätt men igår valde vi att servera salami och parmaskinka vid sidan om vilket också blev väldigt gott och pricken över i:et är självklart ett gott italienskt vin, kanske ett av mina favoritvardagsviner, "The wanted ZIN"